Poireau brûlé, noisette, crème fumée
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Poireau · noisette torréfiée · crème légère
SILLAGE
Cuisine de saison
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Paris · France
Dîner · Mardi — Samedi
Une table contemporaine
Sillage Cuisine libre · produits de saison
Une cuisine lisible, sensible et généreuse. Des assiettes qui suivent la saison plutôt que les habitudes.
Produit
Saison
Partage
Saison
Partage
01 / La maison
À table, tout commence par le produit.
Chez Sillage, la carte évolue au fil des arrivages et des envies. Peu de plats, beaucoup d’attention, et une cuisine qui ne cherche jamais à cacher l’essentiel.
Les assiettes sont pensées pour être comprises dès la première bouchée : saison, cuisson, équilibre et gourmandise.
02 / La carte
Ce soir.
Une sélection de la carte actuelle. Les assiettes suivent les produits et peuvent évoluer au fil de la saison.
Pour commencer
Œuf parfait, champignon, jus corsé
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Œuf fermier · champignons · herbes fraîches
Daurade crue, agrumes, huile verte
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Daurade · agrumes · coriandre · huile parfumée
Pour finir
Chocolat noir, sarrasin, fleur de sel
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Poire pochée, vanille, amande
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Les assiettes
Lieu jaune, fenouil, beurre citronné
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Poisson du moment · fenouil · citron confit
Volaille rôtie, céleri, jus réduit
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Volaille fermière · céleri · jus de cuisson
Courge, miso blond, graines
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Courge rôtie · condiment miso · graines toastées
À partager
Pain de la maison & beurre battu
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Assiette de fromages affinés
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03 / La cuisine
Pas d’artifice. Du relief.
Une cuisine actuelle sans démonstration inutile. Le produit reste identifiable, les cuissons sont franches et les sauces racontent le reste.
La carte change régulièrement pour suivre le marché et laisser de la place à ce qui est réellement bon au moment où vous venez.
Cuisine ouverte · carte courte · produits frais
Saison
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Produit
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Cuisson
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Partage
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Saison
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Produit
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Cuisson
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Partage
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04 / L’expérience
Un dîner qui prend son temps.
Sillage est pensé comme une table vivante : assez élégante pour célébrer, assez simple pour revenir sans attendre une occasion.
Une salle intimiste
Lumière tamisée, tables espacées et une atmosphère qui laisse la conversation prendre sa place.
Des accords choisis
Vins, boissons sans alcool et suggestions sélectionnés pour accompagner la cuisine sans l’écraser.
Un service attentif
Présent quand il faut, discret le reste du temps. Parce qu’un bon dîner ne devrait jamais sembler chronométré.
“Une cuisine précise mais jamais froide. On se souvient autant de l’ambiance que des assiettes.”— Avis client · démonstration
05 / Nous trouver
À bientôt chez Sillage.
18 rue Exemple
75000 Paris
75000 Paris
+33 1 00 00 00 00
bonsoir@sillage-restaurant.fr
bonsoir@sillage-restaurant.fr
Lundi
Fermé
Mardi
19:00 — 23:00
Mercredi
19:00 — 23:00
Jeudi
19:00 — 23:00
Vendredi
19:00 — 23:30
Samedi
19:00 — 23:30
Dimanche
Fermé
06 / Bon à savoir
Avant votre venue.
Faut-il réserver ?
La réservation est recommandée,
particulièrement les vendredis et samedis soir.
Proposez-vous des alternatives végétariennes ?
Oui. Adaptez ici la réponse selon
la carte réelle du restaurant.
Comment signaler une allergie ?
Indiquez vos allergies lors de la réservation
et rappelez-les à l’équipe à votre arrivée.
Puis-je modifier ou annuler ma réservation ?
Remplacez cette réponse par les conditions
réelles du restaurant.